O PROCESSAMENTO

Depois de colhidos manualmente, os grãos, secos ao sol para que a seca lenta e gradual revele seus melhores sabores, podem ser processados de várias formas. Cada uma revela características diferentes.

O natural, que secou com casca e polpa, resulta num café mais doce e encorpado. O descascado fica mais equilibrado entre a doçura, acidez e o amargor característico do café. E o despolpado gera uma bebida mais leve, frutada ou floral, dependendo da variedade do café.